Découvrez les spécialités culinaires de chaque pays mis à l’honneur dans notre menu chez Ubuntu
Poulet tendre mijoté dans une sauce onctueuse à base de pâte de noix de palme (nyembwe), relevée d’ail, d’oignons et d’épices douces.
Ce plat au goût profond, fumé et généreux est servi avec de la banane plantain.
Semoule de manioc légèrement fermentée, l’Attiéké séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé.
Cuit à la vapeur, puis servi avec un poisson grillé, une sauce épicée ou des légumes croquants. Ce plat ivoirien emblématique célèbre la finesse et l’authenticité de la cuisine de Côte d’Ivoire.
Poulet mariné longuement dans un mélange de citron, d’oignons confits et d’épices douces, puis lentement mijoté jusqu’à parfaite tendreté.
Accompagné de riz blanc, ce plat sénégalais allie vivacité acidulée et profondeur aromatique, dans une explosion de saveurs ensoleillées.
Poulet mijoté lentement dans une sauce épaisse à base de pâte d’arachide, huile de palme et moambe (pâte de noix de palme), relevé d’ail, d’épices douces et d’un soupçon de piment.
Riche, crémeux et profondément savoureux, ce plat emblématique de notre menu est servi avec du manioc
Poisson entier mariné dans un mélange d’ail, gingembre, piment, citron vert et herbes fraîches, puis grillé à la flamme pour une peau croustillante et une chair fondante.
Servi avec une sauce épicée et des légumes sautés. Ce plat emblématique fait vibrer les papilles et raconte l’Afrique des rues et des fêtes.
Délicate pâte de maïs infusée d’huile de palme rouge, mijotée avec des tomates fraîches, des oignons fondants et une pointe d’ail.
Sa texture onctueuse et ses arômes fumés en font un incontournable de la cuisine béninoise. Servi avec une viande savoureuse, l’Amiwo révèle toute la richesse d’un terroir vibrant.
Ragoût onctueux à base de légumes frais — gombo, aubergine, tomate, carotte — mijotés dans une sauce à la pâte d’arachide et relevés d’épices locales.
Le Daraba séduit par sa texture veloutée et son goût délicatement fumé, accompagné de boule (bouillie de mil). Un plat végétarien riche, généreux et profondément enraciné dans les foyers tchadiens.
Préparation onctueuse à base de farine de mil, de maïs ou de fonio, cuite à feu doux jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse.
Le Tô s’accompagne d’une sauce épicée aux feuilles, à la tomate ou à l’arachide, souvent relevée de poisson fumé ou de viande.
Mélange savoureux de feuilles amères (comme le chou africain ou le bissap), mijotées avec du poisson fumé, du néré fermenté et de la pâte d’arachide.
Le Babenda offre un équilibre subtil entre amertume, umami et richesse, révélant la profondeur d’un plat rustique, profondément ancré dans les traditions burkinabè.
Retrouvez la préparation de certaines de nos recettes sur notre Tiktok.
